うどんとタピオカ - 俺様何様 − 腸をぶちまけて死ぬのだ。

以下、Wikipediaから。

うどん

一般的に麺類を凍らせると、凍結時に水分が膨張して分子構造が分断された状態となり食味に劣る。そこで茹で戻してからの弾力を得るため、冷凍うどんでは主にタピオカなどのデンプンがツナギとして使われ、通常のうどんよりも高カロリーな傾向がある。

タピオカ

また、その性質を利用して、冷凍うどんに練りこんで品質維持に利用している。

冷凍うどんて、タピオカが入ってたのか…

ちょっと複雑。

こんな変な知識を仕入れたのはどこからかというと、もちろん「もやしもん」である。